Il latte intero conserva la quantità di grassi del latte appena munto, quello parzialmente scremato mantiene una parte di grassi e quello scremato manca della componente grassa.
Quindi meglio latte intero, parzialmente scremato o scremato?

• Per lattanti (dopo lo svezzamento) e bambini delle scuola d’infanzia (fino ai 6 anni) si deve scegliere la forma intera
• Per bambini e adolescenti in età scolare (fino ai 18 anni) si deve scegliere la forma parzialmente scremata